Beyti Kebab – So dekorativ, dass er fast zu schade zum Essen ist.
Türkische Küche kann mehr als Döner und İskender. Ein Paradebeispiel dafür ist der Beyti Kebab. Hackfleisch, eingewickelt in dünnen Lavaş-Teig, goldbraun gebacken, mit einer tomatigen Sauce und gegrilltem Gemüse – klingt nach Kunstwerk, schmeckt aber wie der Himmel. Kein Wunder, dass Beyti einen Stammplatz auf Meze-Tafeln und in Herzen von Fleischfans hat. Aber: Nicht jedes Beyti-Erlebnis ist ein Treffer. Warum? Oft mangelt es an Finesse.
Heute zeige ich euch, wie man Beyti richtig macht – mit Hackfleisch, das nicht fad ist, einer Sauce, die knallt, und dem besten Tipp, wie du deinen Beyti perfekt hinbekommst.
Beyti Kebab: Zubereitung mit (Fleisch-)Leidenschaft
1. Die perfekte Füllung: Keine halben Sachen!
Die Grundlage ist das Hackfleisch. Und ja, das Fleisch muss schmecken! Ob du Lamm, Rind oder eine Mischung nimmst, bleibt dir überlassen – Hauptsache saftig. Würzen ist Pflicht: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel. Wer mag, haut noch eine Prise Chili rein. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, kurz anschwitzen, dann das Hack dazu. Schön krümelig anbraten, bis es duftet, als wärst du in Istanbul. Zum Schluss: Petersilie rein – aber frisch, keine TK-Ware!
2. Der Teig: Der Mantel macht den Kebab
Jetzt wird’s tricky: Lavaş-Teig oder große Weizentortillas. Schneide einen Halbkreis aus, bestreiche ihn mit einer Mischung aus Ei und Milch. Das sorgt dafür, dass die Teigrolle knusprig, aber nicht trocken wird. Hackfüllung auf ein Drittel der Fläche geben, den Rest einrollen – richtig fest! Denn ein auseinanderfallender Beyti ist schlimmer als kein Beyti.
Ab in den Ofen. Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen, bis die Rollen goldbraun leuchten. In der Zwischenzeit geht’s an die Beilagen und Sauce.
3. Sauce und Beilagen: Hier wird nicht geschlampt!
Ein guter Beyti steht und fällt mit seiner Sauce. Nimm Paprikamark, schwitze es in Butter an (ja, Butter, keine Margarine!), lösche mit Wasser ab und würze großzügig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver. Die Konsistenz? Sämig, nicht suppig.
Für die Beilagen grüne Bratpaprika entstielen, entkernen und anbraten. Tomaten in dicke Scheiben schneiden und ebenfalls kurz anrösten. Die Kombination aus leicht angebratenem Gemüse und würziger Sauce macht den Beyti erst richtig rund.
4. Das Finale: Anrichten wie ein Profi
Jetzt kommt der Moment der Wahrheit. Schneide die Teigrollen schräg in etwa drei Zentimeter dicke Stücke. Arrangiere sie kreisförmig auf einer Platte – schick, aber nicht zu überkandidelt. In die Mitte kommen die gebratenen Paprika und Tomaten. Sauce drüberlöffeln, eventuell geriebenen Käse darüberstreuen, und voilà – ein Beyti, der auch auf Instagram eine gute Figur macht.
Mein Tipp: Mach die Sauce scharf und spar beim Käse
Ja, geriebener Käse sieht toll aus, aber ehrlich: Er erschlägt den Geschmack. Weniger ist hier mehr. Konzentriere dich lieber auf die Sauce. Und wenn du mich fragst: Eine ordentliche Portion Chili hebt das Ganze auf das nächste Level. Wenn schon Beyti, dann mit Wumms.
Fazit: Beyti Kebab – der gerollte Genuss
Beyti Kebab ist kein Fastfood, sondern eine Liebeserklärung an die türkische Küche. Von der würzigen Hackfleischfüllung über den knusprigen Teig bis hin zur tomatigen Sauce – dieses Gericht hat alles, was das Herz begehrt. Aber Vorsicht: Halbherzig gemacht, wird Beyti schnell zur trockenen Teigrolle. Mit meinen Tipps zauberst du aber garantiert einen Teller, der selbst den kritischsten Geschmackstest besteht.
FAQ: Alles, was du über Beyti Kebab wissen musst
1. Muss es immer Lavaş-Teig sein?
Nein, Weizentortillas tun es auch. Wichtig ist, dass der Teig dünn und elastisch ist.
2. Kann ich statt Lamm auch Hähnchenhack verwenden?
Klar! Hähnchenhack ist eine tolle Alternative für alle, die es etwas leichter mögen.
3. Wie lange hält sich Beyti Kebab?
Am besten schmeckt Beyti frisch. Reste kannst du aber bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen aufwärmen.
4. Was passt als Beilage?
Reis, Bulgur oder ein frischer Salat sind perfekte Begleiter. Ayran dazu – und du bist im kulinarischen Himmel.
5. Kann ich Beyti einfrieren?
Ja, aber ohne Sauce. Die Rollen vorher vollständig abkühlen lassen, in Frischhaltefolie einwickeln und ab ins Gefrierfach.