Zwei Fladen – eine große Verwirrung
Dürüm oder Lahmacun? Die beiden Klassiker der türkischen Küche sorgen immer wieder für Diskussionen an der Dönerbude. Während der eine nach einer „Pizza mit Hack“ fragt, behauptet der andere, ein Dürüm sei nur ein zusammengerollter Döner. Und dann kommt jemand mit „Rollo“ um die Ecke, und die Verwirrung ist komplett. Keine Sorge, ich kläre auf: Was ist Dürüm? Was ist Lahmacun? Und warum es wichtig ist, dass wir darüber reden.
Die Unterschiede: Dürüm und Lahmacun im Check
1. Dürüm: Die Rolle für Individualisten
„Dürüm“ bedeutet im Türkischen ganz schlicht „Rolle“. Im Prinzip kann alles, was in einen Fladen passt und sich einrollen lässt, als Dürüm durchgehen – sei es Dönerfleisch, Köfte oder Gemüse. In der Praxis läuft es meistens auf eine Art gerollten Döner hinaus.
Das Besondere: Das Brot.
Ein Dürüm wird traditionell in dünnem Fladenbrot (Yufka) serviert. Anders als das fluffige Fladenbrot des klassischen Döners ist Yufka dünner, leichter und – ganz ehrlich – die bessere Wahl, wenn du beim Essen nicht die Hälfte verlieren willst.
Der Dürüm ist die Wahl für alle, die auf weniger Teig und mehr Füllung stehen. Salat, Fleisch, Soße – alles perfekt eingepackt, ohne klebrige Hände.
2. Lahmacun: Die „Pizza“ der Türkei
Lahmacun klingt exotisch, ist aber im Kern nichts anderes als eine türkische Pizza. Ein dünnes Fladenbrot, das vor dem Backen mit einer würzigen Hackfleischpaste bestrichen wird. Zwiebeln, Tomaten, Kräuter und ein Hauch Knoblauch sorgen für den unverwechselbaren Geschmack.
Das Besondere: Das Konzept.
Ein Lahmacun ist kein Wrap. Es wird traditionell als flaches Brot serviert, oft mit frischer Petersilie, Zitronenspritzern und ohne zusätzliche Füllung gegessen. Im deutschsprachigen Raum ist es jedoch üblich, es mit Salat, Soße und manchmal sogar Dönerfleisch zu füllen – eine Hybride, die dem klassischen Dürüm ähnelt.
3. Die Unterschiede auf den Punkt gebracht
Merkmal | Dürüm | Lahmacun |
---|---|---|
Brot | Dünnes Fladenbrot (Yufka) | Hefeteig-Fladenbrot |
Füllung | Variabel (oft Dönerfleisch) | Hackfleischpaste, Kräuter |
Essensstil | Gerollt | Flach oder eingerollt |
Ursprungsgedanke | Rolle | Türkische Pizza |
Mein Tipp: Lass dich nicht von Namen verwirren!
Wenn du in der Dönerbude stehst und unsicher bist, frag nach, was drin ist. Die Begriffe Dürüm und Lahmacun werden oft unterschiedlich verwendet – je nach Region und Laune des Imbissbesitzers. Wichtig ist: Schau, wie die Füllung verteilt ist. Lahmacun hat meist diese unverwechselbare Hackfleischpaste. Wenn’s eher nach Döner aussieht, ist es wahrscheinlich ein Dürüm – auch wenn jemand „türkische Pizza“ draufschreibt.
Und falls du dich nicht entscheiden kannst: Hol beides. Du hast nur ein Leben.
Fazit: Zwei Klassiker, ein Ziel – satt und glücklich machen
Ob du dich für Dürüm oder Lahmacun entscheidest, hängt von deinem Hunger und deinem Geschmack ab. Der Dürüm punktet mit seiner kompakten Form und der Fülle an Möglichkeiten. Lahmacun hingegen begeistert mit seinem würzigen Belag und der Vielfalt, die es durch Füllungen bekommt. Beide haben ihren festen Platz in der türkischen Küche und verdienen Respekt – und vielleicht auch mal einen gemeinsamen Auftritt auf deinem Teller.
FAQ: Was du über Dürüm und Lahmacun wissen solltest
1. Ist Dürüm dasselbe wie Yufka?
Nicht ganz. Yufka bezeichnet den dünnen Teig, der für Dürüm verwendet wird. Der Dürüm ist das fertige Gericht, das in Yufka eingewickelt wird.
2. Kann man Lahmacun auch ohne Füllung essen?
Klar! In der Türkei wird Lahmacun oft nur mit Zitrone und Petersilie serviert. Alles andere ist Geschmackssache – oder, sagen wir, eine Erfindung für hungrige Deutsche.
3. Was ist ein „Rollo“?
Ein Rollo ist im Grunde dasselbe wie ein Dürüm, aber der Begriff stammt aus Bremen. Es wird für alles verwendet, was gerollt und essbar ist – ein norddeutsches Phänomen.
4. Welches Gericht hat weniger Kalorien?
Das hängt davon ab, wie viel Füllung du reinhaust. Lahmacun ohne zusätzliche Zutaten hat in der Regel weniger Kalorien als ein reichhaltig gefüllter Dürüm.
5. Kann ich Dürüm und Lahmacun selber machen?
Natürlich! Mit etwas Übung gelingen dir beide Gerichte. Achte nur darauf, den Teig für Lahmacun richtig dünn auszurollen und die Füllung deines Dürüms nicht zu überladen.